火锅，肾结石患者的禁忌

     从营养角度讲，久煮的火锅汤底营养非常丰富，因为煮火锅会加入各类蔬菜、肉类、海鲜食物，用汤底一煮，各类可溶性营养成分都保留在汤料中。但是，火锅是肾结石患者的禁忌。因为，煮久的火锅汤底的蛋白质、脂肪、胆固醇含量都非常高，简直就是营养不良者的大补汤。

     不过，现今营养不良者少见，多得是营养超标过剩者。肾结石患者不要吃火锅？更别说中老年朋友中高血脂、高尿酸者非常多。这类人平时就得注意饮食，控制肉类、海鲜进食量，受不了如此大补。

     大家也能注意到，骨头汤底煮的时间越久汤水越油，说明其中甘油三酯含量越来越高，无疑非常不适合血脂含量高、高血压、肥胖的人喝；而海鲜汤底的嘌呤非常高，即使只是一般汤底，经过不断加入海鲜煮之后，沉积的嘌呤也越来越高，痛风者、肾结石患者、高尿酸血症都不宜食用。

     火锅汤底的花样非常多，有海鲜锅、骨头锅、酸菜鱼锅等等。其中，酸菜锅有个问题值得关注，久煮的锅底亚硝酸盐含量会不会超标而对身体健康不利呢？火锅是肾结石患者的禁忌，是因为，腌制的酸菜中含有亚硝酸盐，而腌制食物属于癌症的一大诱因。

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